Aloxe-Corton 1er cru 2019 R

ALOXE-CORTON 1er cru Vendanges manuelles. Égrappage total suivi d'une macération pré-fermentaire à froid pendant 3 jours. La fermentation alcoolique se fait entre 25°C et 34 °C en cuve béton pendant 15 à 20 jours. Une légère extraction des tanins est opérée par des pigeages. Température de service :16°C/17°C Elevage :En fûts de chêne français, 15% de barriques neuves pendant 12 mois. Fermentation malolactique, soutirage et assemblage en cuve inox pendant l'hiver sur des lies fines. Filtration, mise en bouteille. Note de dégustation :Les sols profonds apportent des arômes corsés et généreux. Arômes de fruits rouges et noirs (cerise, fraise) avec une structure tannique puissante, mais qui laisse apparaître une grande finesse. A conserver 6 à 10 ans. Accord vin/mets :Viandes en sauce (boeuf bourguignon), fromages puissants et affinés (Epoisse...). Terroir :Situé en bas de côteau, sur des sols bruns rougeâtres composés de débris calcaires à silex (« chaillots »). Ce vin est un assemblage de deux parcelles (les Valozières et les Fournières). Production :1600 bouteilles Superficie :0,30 hectare.