Aloxe-Corton 2018 R

ALOXE-CORTON Village Vendanges manuelles. Égrappage total suivi d'une macération pré-fermentaire à froid pendant 3 jours. La fermentation alcoolique se fait entre 25°C et 34 °C en cuve béton pendant 15 à 20 jours. Une légère extraction des tanins est opérée par des pigeages. Température de service :16°C/17°C Elevage :En fûts de chêne français, 15% de barriques neuves pendant 12 mois. Fermentation malolactique, soutirage et assemblage en cuve inox pendant l'hiver sur des lies fines. Filtration, mise en bouteille. Note de dégustation :Les vins d'Aloxe-Corton sont de caractère généreux et opulent. Souvent reconnaissables grâce à leurs arômes de réglisse. Accord vin/mets :Leurs tanins distingués accompagneront au mieux les viandes rouges, grillées ou en sauce, et les volailles rôties voire laquées. Sans oublier bien sûr les fromages à pâte molle et à croûte lavée : époisses, ami du chambertin, livarot... Terroir :Situé en bas de côteau, sur des sols bruns rougeâtres composés de débris calcaires à silex (« chaillots »). Ce vin est un assemblage de plusieurs parcelles. Production :9000 bouteilles Superficie :1.92 hectare.