Cht. De Pizay Morgon "Les Sybarites" 2022

Morgon Cuvée Les Sybarites 2022 Cette cuvée spéciale issue du même parcellaire tous les ans, est élevée pendant douze mois dans six foudres de chêne de 2 500 litres, les six barriques... Mais Sybarites est aussi une référence à ces disciples d’Epicure qui fondèrent une école philosophique à Sybari, en Italie du sud. Ils prônaient la recherche des plaisirs dans de justes proportions. Cette appellation d’origine protégée s’étend sur 1 100 hectares et représente annuellement une moyenne de 55 000 Hl. On dit qu’il a le fruit d’un Beaujolais et le charme d’un Bourgogne. Cépage : Gamay noir à jus blanc conduit en gobelet (taille courte) Plantation : Terroir peu caillouteux mais profond, constitué de piémonts et d’alluvions anciens issus des temps où les glaciers étaient presents en Beaujolais, ce sont plus de 20 ha rassemblés en un seul tenant. Enherbement inter-rang et labours sous les ceps Récolte : Début septembre, aux alentours du château, nous entendons le bruit des seaux et des épinettes, nos vendangeurs sont à l’oeuvre. Assurant une production moyenne de 50 hL/ha, les parcelles de Morgon font la renommée du château dans le monde entier. Elaboration : Encuvage en grappes entières, maceration de 12 jours, pigeages et remontages réguliers, puis pressurage doux. Élevage de 12 mois en foudres... de 6 tonneliers différents... dans notre cave voutée de 1818 Dégustation : Robe pourpre aux nuances violines. Au nez, fondue beaujolaise de fruits rouges et noirs macérés dans leur jus et en bouche, les notes de fruits rouges confiturés se marient aux notes de bois grâce à des tanins fondus. Servir à 16° avec des gigots, des coqs au vin et des fromages. Garde : Intéressant dès sa première année, sa constitution lui permet de se developer pendant 10 ans.