Gigondas "Le Pas de l'Aigle" 2017 R

Le Pas de l'Aigle Terroir C’est là, à 400 m d’altitude, à quelques battements d’ailes des falaises du Pas de l’Aigle et de Romane, que notre terroir exprime toute sa complexité. Les vieilles vignes de Grenache et Syrah restituent soigneusement depuis plus d’un demi-siècle la majesté du lieu. Et dans ce terroir d’exception où les arômes se concentrent en moins d’une bouteille par cep, l’altitude apporte une agréable fraîcheur. Vinification Cette cuvée a pour alliés la patience et le temps : vendanges tardives, sélection des grappes les plus mûres dès la parcelle, vinification extrême (cuvaison d’un mois, délestage) pour une extraction toute en finesse et en puissance. L’ élégance de l’élevage en barriques de l’Allier pendant 24 mois se fond avec le boisage discret des foudres en rehaussant les arômes complexes de ces nobles cépages rhodaniens. Notes de dégustation Couleur sombre et profonde, nez intense et complexe de fruits confiturés (pruneau, figues) annoncent une bouche soyeuse où les délicats arômes de fruits rouges tissés avec le corsé et la force des fruits noirs confiturés, s’épanouissent en une finale superbement épicée et poivrée, impressionnante de longueur. Cépages 90% Grenache noir, 10% Syrah Potentiel de garde A oublier une petite décennie Température de service A déguster chambré (17° environ). Accords mets & vins Compagnon des plats puissants en sauce, ce Gigondas associe également sa finesse racée avec une mousse à la truffe. Focus sur un cépage Grenache d’altitude