Grain de Survie

BOURGOGNE - PINOT NOIR Nez typé, expressif de cerises et framboises mûres. Une bombe de fruits rouges relevée d’une pointe d’épices. Vin bien équilibré. Cépage : Pinot Noir Age des vignes : 10 ans Situation des vignes : Montpierreux - Venoy Superficie du vignoble : 2,20 ha Nature du terrain : Argilo-Calcaire Portlandien Vendanges : Manuelles en petites caissessettes avec tri. Egrappage 100% Vinification : Cuvaison 12 jours, fermentation malolactique spontanée puis fermentation malolactique en fûts de chêne. Elevage sur lies fines pendant 15 mois en fûts de chêne. Gastronomie : Température de service : 14°C Ouvrir la bouteille quelques heures avant la dégustation pour une meilleure appréciation des arômes. Potentiel de vieillissement : 4 à 5 ans, mise en bouteilles après 18 mois d'élevage. Mise en bouteilles : Après 15 mois d'élevage S'accompagne à merveille avec boeuf, canard et charcuterie.