Hautes-Côtes-de-Beaune Thévenot 2019 rouge

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune rouge Cépage : 100% Pinot Noir Parcelles : Trois parcelles sur la commune de Fussey au lieu-dit en Maimbey. Nous sommes ici tout au nord de la zone Hautes Côtes de Beaune à la limite des Hautes Côtes de Nuits. L’altitude varie entre 445 et 475 mètres d’altitudes, ce sont les parcelles les plus hautes de Hautes Côtes. Vinification et élevage : Fermentation en cuve avec une macération de 8 à 10 jours avec pigeages et remontages. L’élevage se fait en fûts pour 30 à 50 % du volume de la cuvée pendant une période de 9 mois avec des fûts de 3 à 5 ans. Le reste est élevé en cuve. Garde : On peut garder ce vin en moyenne 5 ans et jusqu’à 7 ans selon les millésimes. Il s’appréciera également jeunes en laissant éclater tout son fruit. Accord Mets-Vin : Ce vin très fruité, frais et vif sera dégusté en compagnie d’entrées chaudes ou de viandes blanches.