Hautes Côtes de Nuits "Clos du Vignon" 2021 R

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge "CLOS DU VIGNON" Cépage : Pinot noir Parcelle : Le Clos du Vignon est une parcelle de 7 hectares située sur la commune de Marey les Fussey à proximité de l'ancienne Abbaye du Lieu Dieu. Ce terroir des Hautes Côtes de Nuits présente une pente très forte (une partie des rangs sont en terrasses) avec une orientation sud à sud sud-est. Le sous-sol est argilo-calcaire et le sol très peu épais est caillouteux oblige les racines de la vigne à chercher l'eau en profondeur. La partie en pinot noir de 5 hectares a été plantée en 1965. La moitié de la surface a été renouvelée en 2001. Vinification et élevage : Vinification classique avec remontages et pigeages. La durée de cuvaison est de 10 à 14 jours. Cette cuvée connaît un élevage en fûts de chêne d'environ un an avec une majorité de fûts de 1 à 2 vins. Dégustation : Le nez laisse éclater des arômes de cassis et de petits fruits qui se complexifieront avec l'âge et l'apparition de notes de sous bois. En bouche, c'est la rondeur et la finesse qui prédominent avec toujours une expression remarquable du terroir. Garde : On peut garder ce vin environ 10 ans. Privilégiez les premières années pour garder le fruit et la fraîcheur et attendez environ 5 ans pour trouver des arômes tertiaires de sous bois. Accords Mets-Vin : Sur sa jeunesse il peut être bu avec un filet de biche aux griottes. Après quelques années il accompagnera un plateau de fromages.