Hautes Côtes de Nuits "Les Renardes" 2020 R

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge "LES RENARDES" Cépage : 100% Pinot noir Parcelles : Le lieu-dit des RENARDES se trouve sur la commune de Marey les Fussey, dans la partie la plus pentue du coteau orienté plein sud qui fait face au village. Ce terroir de 2 hectares bien ensoleillé permet à la vigne de s'épanouir et de donner des raisins de grande qualité. Cette parcelle de 25 ans est actuellement au meilleur de sa production en termes qualitatifs. Vinification et élevage : La vinification est classique avec remontages et pigeages. La durée de cuvaison est de 10 à 14 jours. Cette cuvée connaît un élevage en fûts de chêne d'environ un an avec une majorité de fûts de 1 à 2 vins. Dégustation : Le nez allie des notes de fruits noirs (cassis, mûre) et un côté épicé. La structure tannique est solide dans les 3-4 premières années avec toujours une belle finesse et une finale longue. Après 5 ans les tannins sont soyeux et les arômes se complexifient laissant apparaître des notes de sous bois et de gibier. Garde : On peut garder ce vin environ 10 ans. Privilégié les premières années pour le fruit et la tonicité. Attendre environ 5 ans pour que les tanins s'arrondissent complètement et que les arômes tertiaires apparaissent. Accords Mets-Vin : Ce vin peut être dégusté avec un filet de canard au cassis ou un filet mignon aux groseilles.