Ladoix 1er cru "Les Basses Mourottes" 2019 R

LADOIX 1er Cru Les Basses Mourottes Vendanges manuelles. Égrappage total suivi d'une macération pré-fermentaire à froid pendant 3 jours. La fermentation alcoolique se fait entre 25°C et 34 °C en cuve béton pendant 15 à 20 jours. Une légère extraction des tanins est opérée par des pigeages. Température de service :16°C Elevage :En fûts de chêne français, 15% de barriques neuves pendant 12 mois. Fermentation malolactique, soutirage et assemblage en cuve inox pendant l'hiver sur des lies fines. Filtration, mise en bouteille. Note de dégustation :Le sous-sol rocheux riche en calcaire donne à ce vin un bel équilibre entre la minéralité, les tanins et les fruits rouges. Un vin complexe, fin et harmonieux. A boire entre 5 et 6 ans. Accord vin/mets :Côte de veau avec des champignons. Terroir :Situé à 300 m sur des sols argilo-calcaires en pente douce à l'extrémité Nord du coteau de Corton. La roche calcaire est très proche du sol. Exposition plein Est. Production :4500 bouteilles Superficie :0,81 hectare.