St-Emilion Esprit de Pavie 17 R

L’élégance et la finesse aromatique d’un Grand Cru de Saint-Émilion La propriété Le Château Angélus est l’un des prestigieux Premiers Grands Crus Classés A de Saint-Émilion. Cette propriété mythique de l’appellation fut fondée en 1782 et, depuis 8 générations, la famille de Boüard de Laforest veille sur ce patrimoine exceptionnel. Le Carillon d’Angélus est le second vin du Château Angélus. Le vignoble Carillon d’Angélus 2020 est issu d’un vignoble de 18 hectares dont les parcelles sont réparties sur des sols argileux, argilo-sablo-calcaires et des sols drainants. À l’écoute de son environnement, la propriété est engagée en conversion en Agriculture Biologique et le vignoble est certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3. Le millésime La forte pluviométrie de l’hiver et du printemps ont permis aux sols de constituer une réserve en eau salvatrice, tout au long de l’année, pour préserver l’équilibre du vignoble. Le millésime 2020 est marqué tant par une sècheresse prolongée que par la capacité des sols (argiles, calcaires) à donner de parfaits équilibres en puisant dans les réserves hydriques. Les conditions estivales ont été idéales pour assurer de bonnes maturités et donner des raisins sains, équilibrés et riches en polyphénols. Équilibré et complet, 2020 est une synthèse parfaite de ses deux illustres prédécesseurs, 2018 et 2019. Vinification et élevage Les vinifications sont réalisées en cuves inox tronconiques inversées, avec encuvage et travail d’extraction par gravité. Une macération pré-fermentaire précède une fermentation alcoolique puis une macération post-fermentaire de 1 à 3 semaines. L’entonnage est réalisé à 50 % dès l’écoulage et 50 % après la fermentation malolactique. D’une durée de 16 mois, l’élevage se fait en barriques dont 60 % neuves et 40 % en barriques d’un vin. Assemblage Ce Carillon d’Angélus 2020 est issu d’un assemblage de merlot (90%), cabernet franc (10%) Dégustation Robe Brillante, la robe est d’une belle couleur rubis foncé. Nez Le nez mêle des notes de petits fruits rouges sauvages, de noyaux de cerise, de poivre et d’épices. Bouche La bouche séduit par ses tannins suaves et veloutés ainsi que ses notes acidulées conférant sapidité et longueur.