St-Julien Amiral de Beychevelle 23 R

L'Amiral de Beychevelle est le deuxième vin du Château Beychevelle, 4ième Grand Cru Classé à Saint-Julien, le château qui possède sans doute les plus beaux jardins de Bordeaux. Ce grand domaine couvre 250 hectares, dont 'seulement' 90 hectares sont plantés de vignes. Depuis quelques années, le château dispose d'un chai 'state of the art' flambant neuf et ultramoderne, réalisé par l'architecte Arnaud Boulain. Assemblage de 58% de cabernet sauvignon, 36% de merlot et 6% de cabernet franc, l'Amiral de Beychevelle est un des meilleurs deuxièmes vins de Bordeaux. Les raisins sont cueillis à la main et après une vinification en cuves d'acier inoxydable dans les chais hyper modernes, le vin repose pendant douze mois dans des barriques de chêne, neuves pour un tiers. Le bouquet séduisant de fruits rouges et noirs bien mûrs et aux impressions de vanille, de violette et d'un boisé agréable nous invite à découvrir une bouche intense et harmonieuse aux tanins très soyeux qui portent un fruit éclatant de fraîcheur et de concentration. Cet Amiral donnera toute sa mesure sur des repas festifs, rôti de boeuf, escalope de veau ou encore gibiers. Servez ce grand dauphin exceptionnel à 17-18 degrés entre sa troisième et sa quinzième année. Vous m'en direz des nouvelles !