Chablis (100% cuve inox) 2019

Le Chablis est un vin rond, gourmand, charnu et riche, avec des arômes expressifs du Chardonnay. Une belle finale fraîche et acidulée. Cépage : Chardonnay Age des vignes : 25 ans Situation des vignes : Côteaux du Kimméridgien sur la Commune de Chablis pour 50%, et côteaux du portlandien sur la Commune de Ligny-le-Châtel pour le reste. Superficie du vignoble : 4,70 ha Nature du terrain : Calcaire argileux Vendanges : Mécaniques Travail de la vigne : Pratique culture biologique, travail des sols et ebourgeonnage Vinification : Débourbage statique pendant 24 heures. Fermentation alcoolique sur levures indigènes puis fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées. Léger collage. Potentiel de vieillissement : 5 à 6 ans, mise en bouteille après 12 mois d'élevage Gastronomie : Poissons, viandes blanches, fromages. Agriculture Biologique