Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2015

CHABLIS PREMIER CRU - CÔTE DE LÉCHET C'est un vin droit, typé, à la minéralité très expressive. Sa structure et sa puissance en bouche permettent d'envisager un bon vieillissement. Cépage : Chardonnay Age des vignes : 60 ans Situation des vignes : Côteaux du Kimméridgien sur la Commune de Chablis Superficie du vignoble : 1 ha Nature du terrain : Calcaire Vendanges : Entière, les grappes recueillies sont acheminées directement au pressoir pour un respect optimal du raisin Vinification : Débourbage statique pendant 24 heures, fermentation alcoolique spontanées et fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées pour 70 % du volume, en fûts de chêne pour le reste. Soutirage après fermentation malolactique, léger collage. Gastronomie : Température de service : 14°C Idéal sur poisson et viandes blanches sauce crémeuse. Fromages Potentiel de vieillissement : 10 ans, mise en bouteille après 18 mois d'élevage Mise en bouteille : Avril 2016 Agriculture Biologique