Chablis 1er cru "Fourchaume" 2019

CHABLIS PREMIER CRU - FOURCHAUME Pur, subtil et élégant, le Fourchaume présente une délicieuse minéralité sur d'agréables notes florales. C'est un vin tout à fait charmeur. Cépage : Chardonnay Age des vignes : 25 à 50 ans Situation des vignes : Côteau rive droite du Kimméridgien sur la Commune de La Chapelle Vaupelteigne Superficie du vignoble : 1 ha Nature du terrain : Argilo calcaire Vendanges :Entières, les grappes recueillies sont acheminées directement au pressoir pour un respect optimal du raisin. Travail de la vigne : Pratique culture biologique, travail des sols, ebourgeonnage. Vinification : Débourbage statique pendant 24 heures. Fermentation alcoolique et malolactique spontanées en cuves inox thermorégulées pour 2/3 et en fûts de chêne pour le reste. Soutirage après fermentation malolactique. Gastronomie : Température de service 14°C Idéal sur les huîtres et les poissons de mer. Potentiel de vieillissement : 8 à 10 ans, mise en bouteilles après 18 mois d'élevage. Agriculture Biologique