Chablis 1er cru "Troesmes" 2020

CHABLIS PREMIER CRU - TROESMES Le Troesmes présente un nez plutôt minéral qui s'appuie sur des notes toastées. Très belle expression du terroir à travers une bouche pleine et riche. C'est un vin racé. Cépage : Chardonnay Age des vignes : de 30 à 70 ans Situation des vignes : Côte de Troesmes Superficie du vignoble : 1,80 ha Nature du terrain : Argile blanche Vendanges : Entière, les grappes recueillies sont acheminées directement au pressoir pour un respect optimal du raisin. Travail de la vigne : Pratique culture biologique (en conversion), travail des sols et ébourgeonnage. Vinification : Débourbage statique pendant 24 heures, fermentation alcoolique spontanée puis fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées pour 70 % du volume, en fûts de chêne pour le reste. Mise en bouteilles après 18 mois d'élevage. Léger collage. Potentiel de vieillissement : 8 à 10 ans, mise en bouteilles après 18 mois d'élevage. Gastronomie :Température de service 14°C Idéal sur les huîtres et les poissons de mer. Agriculture Biologique