Chablis "Les Reinettes" 2018

CHABLIS LES REINETTES CHABLIS « Les Reinettes » Cuvée issue d’une sélection parcellaire de vignes se distinguant par leur minéralité. C’est un vin droit, tendu, très minéral, représentant toute la typicité du Chablis. Cépage : Chardonnay Age des vignes : 20 ans Situation des vignes : Côteaux du Kimméridgien sur la Commune de Chablis Superficie du vignoble : 0,25 ha Nature du terrain : Calcaire-argileux Vendanges : Vendange mécanique. Les grappes recueillies sont acheminées directement au pressoir pour un respect optimal du raisin Travail de la vigne : Pratique culture biologique. Travail des sols. Ebourgeonnage Vinification : Débourbage statique pendant 24 heures. Fermentation alcoolique et malolactique spontanées en cuves inox thermorégulées. Soutirage après fermentation malolactique. Léger collage à la colle de poisson Potentiel de vieillissement : Décembre 2016 après 15 mois d’élevage Agriculture Biologique