Coteaux Bourguignons pinot beurot 2021 BL

Côteaux Bourguignons blanc "PINOT BEUROT" Cépage : 100% Pinot Beurot Parcelles : Le Pinot Beurot est un pinot gris, ancien cépage bourguignon il était utilisé à l'origine en assemblage. Issu de trois parcelles situées sur la commune de Marey les Fussey. Les terrains de nature argilo-calcaire sont orientés plein sud avec des pentes fortes. Les terroirs des Hautes Côtes conviennent particulièrement bien à ce cépage. Il y exprime pleinement ses arômes puissants en gardant une bonne finesse. Vinification et élevage : La fermentation alcoolique commence en cuve à des températures ne dépassant pas les 20°C afin de garder tout le caractère fruité des moûts. Elle se termine en fûts neufs à 100% suivi d'un élevage de 9 mois. Ce boisé franc se marie très bien avec la puissance aromatique du cépage sans déséquilibre. Garde : On peut garder ce vin jusqu'à 7 ans. Dans les premières années le boisé s’exprime. Après 2 à 3 ans, les arômes se fondent est on obtient un vin puissant et complexe. Accords Mets-Vin : Ce vin blanc puissant et aromatique accompagnera des plats de caractère : poulet aux morilles, filet mignon. Il se laissera aussi apprécier seul à l'apéritif ou avec du foie gras.