Mâcon-Chardonnay Kun. 2022

MÂCON CHARDONNAY Appellation et cépage : Mâcon Chardonnay - 100% chardonnay - Type : vin blanc Origine géographique, culture : Les vignes sont situées sur les villages de Chardonnay et Plottes, Bourgogne du Sud, Nord Mâconnais.. Altitude moyenne : 240 m. Terroir : argilo-calcaire, faible pente Exposition : Ouest et Sud Rendement : 65 hl/ha Densité plantation : 7000 pieds/ha Age moyen des vignes : 35 ans Surface : 4 ha sur différents terroirs : La Garde, Beauvois, Glassons, Aux Lesnes Travail du sol, Taille guyot simple à plat, palissage. Agriculture raisonnée : Pratiques respectueuses basées sur l’observation et la réflexion pour adapter les interventions. Certification HVE. Récolte mécanique Vinification : Les raisins sont pressés lentement en pressoirs pneumatiques à basse pression pour respecter la matière première, le moût obtenu est débourbé à basse température. La vinification est réalisée en fût (15%) et cuves (85%) à température contrôlée pour préserver la fraîcheur et le fruité naturel : fermentation alcoolique, malo-lactique puis élevage sur lies fines. Soutirage, assemblage et légère filtration avant la mise en bouteille en été. Dégustation : Nez intense qui combine admirablement minéralité et fruité. La bouche est ample, riche et gourmande avec de beaux équilibre entre fruits jaunes et minéralité. Température de service conseillée : 12° Accords Mets-Vins : il s’accorde avec les viandes blanches en sauce, les volailles, cuisses de grenouilles, escargots. Il accompagne aussi parfaitement les poissons en sauce ou façon meunière, les fromages de chèvre ou à pâtes cuites.