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Mâcon-Chardonnay Kun. 2022
MÂCON CHARDONNAY Appellation et cépage : Mâcon Chardonnay - 100% chardonnay - Type : vin blanc Origine géographique, culture : Les vignes sont situées sur les villages de Chardonnay et Plottes, Bourgogne du Sud, Nord Mâconnais.. Altitude moyenne : 240 m. Terroir : argilo-calcaire, faible pente Expos...
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MÂCON CHARDONNAY
Appellation et cépage :
Mâcon Chardonnay - 100% chardonnay - Type : vin blanc
Origine géographique, culture :
Les vignes sont situées sur les villages de Chardonnay et Plottes,
Bourgogne du Sud, Nord Mâconnais..
Altitude moyenne : 240 m.
Terroir : argilo-calcaire, faible pente
Exposition : Ouest et Sud
Rendement : 65 hl/ha
Densité plantation : 7000 pieds/ha
Age moyen des vignes : 35 ans
Surface : 4 ha sur différents terroirs :
La Garde, Beauvois, Glassons, Aux Lesnes
Travail du sol, Taille guyot simple à plat, palissage.
Agriculture raisonnée : Pratiques respectueuses basées sur
l’observation et la réflexion pour adapter les interventions.
Certification HVE. Récolte mécanique
Vinification :
Les raisins sont pressés lentement en pressoirs pneumatiques à
basse pression pour respecter la matière première, le moût
obtenu est débourbé à basse température.
La vinification est réalisée en fût (15%) et cuves (85%)
à température contrôlée pour préserver la fraîcheur
et le fruité naturel : fermentation alcoolique, malo-lactique puis
élevage sur lies fines. Soutirage, assemblage
et légère filtration avant la mise en bouteille en été.
Dégustation :
Nez intense qui combine admirablement minéralité et fruité.
La bouche est ample, riche et gourmande avec de beaux
équilibre entre fruits jaunes et minéralité.
Température de service conseillée : 12°
Accords Mets-Vins :
il s’accorde avec les viandes blanches en sauce, les volailles,
cuisses de grenouilles, escargots. Il accompagne aussi
parfaitement les poissons en sauce ou façon meunière,
les fromages de chèvre ou à pâtes cuites.