Petit Chablis 2023

PETIT CHABLIS Né floral et aérien. Sa bouche est franche, pleine, fraîche et vineuse à la fois, avec des arômes de fleurs blanches. Finale très rafraîchissante. Beaucoup de gourmandise pour ce vin de plaisir à boire en apéritif. Encépagement : Chardonnay Age des vignes : de 15 à 25 ans Situation des vignes :Plateaux de Lignorelles, Beines, et Ferme de Couverte (au dessus des chablis grand cru Vaudésir) Nature du terrain : argilo calcaire (Lignorelles et Beines) Superficie du vignoble : 4 ha Nature du terrain : Argilo-Calcaire Kimméridgien (Lignorelles – Grands Crus Vaudésir) d’où des vins frais, légers, avec une belle minéralité Vendanges : Mécanique Travail de la vigne : Pratique culture biologique, travail des sols et ébourgeonnage Vinification : Fermentation alcoolique spontanée puis fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées. Elevage sur lies fines pendant 6 mois. Léger collage. Potentiel de vieillissement : 3 à 5 ans, mise en bouteille après 12 mois d'élevage Dernière mise en bouteilles : Avril 2015 Gastronomie : se boit parfaitement en apéritif ou avec des huîtres.