Pouilly-Fuissé 1er Cru "Aux Chailloux" 2023

Le Pouilly-Fuissé 1er Cru « Aux Chailloux » 2022 du Domaine Pascal Renaud révèle un terroir historique du hameau de Pouilly. Ses vignes d’environ 70 ans occupent 1,10 ha de sols argilo-marneux exposés plein sud. Cette cuvée de Chardonnay, vendangée manuellement et élevée 24 mois en demi-muids, associe ampleur, rondeur, notes de beurre et de noisette, puis une finale expressive et minérale typique de ce climat. Sols argilo-marneux, exposition sud, donnant des vins structurés, profonds et subtilement solaires. Pratiques biologiques et biodynamiques non certifiées, avec un engagement fort pour la vitalité des sols. Vendanges manuelles avec tri méticuleux, foulage mesuré et pressurage long sans rotation. Élevage de 24 mois en demi-muids de plusieurs vins, légère protection au soufre, filtration délicate et mise en bouteille au domaine. Accords mets : foie gras poêlé · poulet fermier à la crème · plats chauds et épicés · partage entre amateurs de grands blancs de Bourgogne. Servir autour de 14 °C pour exprimer sa complexité aromatique et sa finale minérale.